笋干炖肉

1.介绍食材---嫩笋干# m7 G8 Z7 O4 ~3 O2 t& m
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    这次回家K妈又给推荐了嫩笋干,是一个南方阿姨给带过去的,K妈觉得很好吃,就给我们也买了一袋,要不是太占地方还可以多整两包.5 j" T+ C! n1 J. N8 u
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' }& l6 @5 S$ G  v9 X    虽然是嫩笋不过晒干了也不嫩了,很硬,要泡两天才差不多能泡开,用开水煮一下会软的快一点.我通常是泡好了以后,根部剪了扔掉,粗壮部分用来炖肉,尖端用来炒菜.感觉挺好吃的.+ X: i* }# C8 z1 C
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泡之前6 ?* A: a/ K- I& Z* b5 m+ ^; o/ o9 G

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泡好了5 M; n, ]: I  r$ M# m/ {

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2.介绍红烧肉的配料
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" ^$ v6 A* D% {6 j- M  o    K妈的红烧肉做得特别好吃,回家让我美美的吃了好几次,K妈在吹捧下难免就有些得意,离走给我包了十几包她做肉的配料,让我给她儿好好做肉吃.我认得的其中几种,除了花椒大料茴香桂皮香叶之外,有几个球球和块块不知道是啥东西呢,看照片吧.: `6 w; u  Z) f; a, Y) F$ [

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1 K  [% {) X" s- V0 Y# X3.介绍一种好用的茶包# N& |7 `& Q- P( c
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    回国的时候给K妈买了一包装茶叶的小袋子,因为K妈天天喝茶,这种小袋子很方便,喝完以后可以整袋的扔掉,不至于茶叶渣到处都是不好洗净.K妈一看这东西就想着用它来装炖肉的配料,真是个聪明妈.但是当时没注意看说明,也不知道能不能禁得住高压锅的洗礼.那天无意中看了说明,这种茶包有三种用途,可以泡茶,煮东西,熬中药.就放心用了.
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' U2 g/ J9 b7 o* g. ?' l   茶包设计还挺科学的,袋口两边分别有一个折,一个折在里面一个折在外面,把料装好后,向外的那个折翻转过来就可以把口封住.这样煮肉的时候那些配料就不会哪哪都是吃的时候还得现挑.真是很方便.0 i. X' H+ ^9 u# O
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茶包的结构( J' l% K& @: D. i  _
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- c" @8 W' K7 t7 ]( y把料装到茶包里" }& P8 x; j2 S  ], u

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4.介绍几种红烧肉的做法1 I- I; D; k% q" a

- d9 S( b# ^! a* b* t/ f( j7 d* ^4 t! S    我把炖肉,焖肉,红烧肉统称红烧肉,因为材料都一样,只是程序有点差异,不过味道差得挺多的.我最喜欢吃的是焖肉的那种做法,但是炖肉是最省事而且油烟最小.今天是炖肉的做法,觉得不怎么香,看来以后还是不能偷懒.- f% P6 R2 p' k" t' ]. g
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炖肉:把肉用水煮过捞出,直接和所有的料放在一起用高压锅炖半小时以上,然后再开盖收汤.这种做法如果不加酱油还挺好吃的,有肉的清香味.但是要是按红烧肉的料做的话,就不怎么喜欢了.& [1 v2 D1 B" a- c+ t# Z; m: w  D
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焖肉:肉切十字花大块,直接在锅里炒,炒到把肉里的油都逼出来以后,加料焖,这种做法做的肉很有咬头,而且味很足,最喜欢吃.& v( E+ r# N' c

$ b* R+ y8 _8 L! t' S红烧肉:肉用水煮过捞出,热油,先把糖炒化,然后炒肉,等把糖的颜色炒到肉上后加料,再加水煮,肉煮好后收汤.最后也是油汪汪香喷喷的.但是这种做法就是不喜欢炒肉时飞溅的油点,烫得要命,得拿锅盖当挡油牌才行.6 L1 T$ a5 S  ~: }2 k

& c3 s3 G1 l& Y6 N7 C2 `3 i炖好的肉.
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