滑蛋裹牛柳

滑蛋裹牛柳
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原料：
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鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根 ; x4 Z7 l* |% _2 Z
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料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）0 E7 r4 e& @7 ^  X7 ~6 A
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做法：! _# Z4 W* Y  r: g2 K- h) e7 H+ _; T

! a5 h, q0 E; O! x) G* c+ d/ C$ H2 d$ q1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。& \, }! j+ }9 |- g* W$ V6 S
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2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。2 G* j9 {9 S( g
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3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
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4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。% S3 U+ f$ x( ]% I. S1 N
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超级啰嗦：2 V3 w3 y- J* g  U8 X0 z# C
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**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。
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  d* U: o, k: l! c) G+ B, L将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。 6 V  g3 ]0 \6 h! I7 N) u! m5 S: I

2 j' u& _# a0 l5 W1 B青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。7 b$ s, W) q6 J6 h) F' x
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炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
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9 w( F) {2 g; Q; |$ ~炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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