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小 发表于 2006-9-13 10:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3菠萝炒牛肉
0 ^- v t- s4 M4 z* H菠萝炒牛肉[图]2 r ]5 Q) V; q2 q+ u3 v) l8 ?1 O
5 ~/ d6 l; W4 j
·图 片：
5 b. d3 @+ H. W( }1 }7 j w
( M& X$ Y5 S$ k" ^·配 料:& O! E2 q( w3 _$ i* y( Z$ Y. a
材料：牛肉半斤，菠萝一个
, H3 ~1 Y& D) h7 x/ ^+ d调味料：盐、糖、料酒、鸡精、蚝油4 v) P! G2 n' w0 G1 p0 m" @
·操 作:- k* n; g/ \, x" E, U! M
1、牛肉选梅头（比较嫩），横切成片，加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀，腌十五分钟左右，再加入点生油拌均待用。 1 T$ H1 |% [; g) w+ L& J5 h! k
2、菠萝一个去皮削眼（可以买削好那种啦），去掉中间的硬芯，切半厘米厚的片，每片再改切成小块，用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用。
$ z, n. t5 H% f2 c, O1 W: L" V( J3、炒锅烧热，下两匙油，将腌好的牛肉倒入，快速划散，加1汤匙蚝油，炒两下，加入菠萝块，快炒几下，兜均匀出锅。
# E$ Y, O$ `8 `$ R# W这个菜炒的时间不超过一分半钟，动作一定要快，事先最好一次性将牛肉味道腌足，不然牛肉炒久变老而韧，就不好吃了。菠萝不要煮太久，以免发酸
9 N8 Z9 `, @6 b/ N·营养价值:
; j7 o( v% J) V6 X9 J5 z牛肉- 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效
+ \3 j/ ^- h; x' o5 f, X; P菠萝 - 为凤梨科草本植物菠萝的成熟果实。我国广东、广西、福建等地均有栽培。夏季采收，除去外皮用。, J! V" a+ X, v+ N2 f5 U+ ^
! Z3 J6 ]; S6 F; w8 r+ o+ E·所属菜系:
! l8 t& e X) C4 b) q家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。
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