腰果虾仁炒饭

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1/4个 洋葱丁
: f2 ~9 C  `; K50克 西兰花根茎，切小片 ' \% t4 I, a3 U' z) q
30克 胡萝卜，切细 / Z6 @, P1 `7 g; |' y
100克 虾仁
' x. n% Y5 V% ^1大勺 菜油
* a+ T% R  p0 [5 S1个 鸡蛋（喜欢的话可以多放）
% H+ W8 T7 J! d: w5 t1/2碗 冷饭
% F0 D1 u2 G$ }4 u) K1小勺 盐
/ }1 ]$ u* n- q; b% C适量腰果 , `6 c3 h1 }4 L7 X, i- a! o- Y" H
适量胡椒粉 % {, h3 d( ]* n8 K4 \0 y
少许酸菜 % e$ o* j/ w: l$ v, |
虾仁腌料：
, G0 [* }- P# P5 u% f( ^1/2大勺 蚝油 ( P7 U+ d, L+ m& D4 H: M. o
1/3大勺 生抽 7 o2 X* Z. T; g# F0 g& B. _- q7 i
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1. 虾仁退冻用温水冲洗干净后用餐巾纸抹干水份。去壳剔除肠泥，入腌料静置15分钟。 6 @% ?4 g& Q- V, ^8 Y: z; C9 v9 M

- }% G( v6 }" B  B, F2. 锅坐一大勺油中火加热后，入腰果炸制2分钟，捞出备用。   w4 X$ w. ?9 n; M+ S
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3. 另倒入一小勺油，加热后倒入蛋液，煎成蛋皮，切细丝备用。
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4. 继续加热油锅，放入洋葱，西兰花片，胡萝卜片翻炒片刻，加入虾仁大火炒一小会，盛出备用。
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/ y6 j, O# w5 J! Q, C5. 加入1大勺油，把火力调到中档，放入米饭翻炒，喜欢的话，可以加入少许生抽和蚝油倒入其它配料翻炒完全均
4 [- i( M* \! G/ P" w1 X+ Q% Z
& i" K4 Z0 s; F5 k! c匀。盛起后配上少许酸菜一起食用。
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