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1楼
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小 发表于 2006-9-13 13:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2扒牛肉条
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; j) \! _9 s' p
·3 T5 W4 j! M% [
图 片：
- S3 K) x( h1 T, R' I, r: \ ^ : T6 n7 [* q7 L: e: }
·
8 R( Y. G+ K3 a4 J* \) E配 料:
1 M, E& r! H- H牛肉500克。
) r+ m" E8 m& \2 t }4 {5 k" Q葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许2 O' X: y) }4 i8 t$ u' m: N+ v$ s0 Z
$ F0 X. u! t4 Q; N
·特 色：0 }% H- T5 j& D( U0 l2 o
色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口3 R* L) B7 T1 {1 H; c2 A
: y( s& I+ l% e1 z A! g
·操 作:
3 q: H+ w" ?8 [* r* I: c将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成
' U) n3 |/ T/ i& G0 o% u- s7 B, O# Y
·营养价值:
) c- g) a+ j3 a# e. D7 Y- Z牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效
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