糖醋鱼是一道传统鲁菜，是以鲜鱼为主料，先将其煎炸至金黄色，再炒香辅料，淋入糖醋汁，放入鲜鱼焖煮入味即成。冰冰说，糖醋鱼对鱼的要求不高，她今天就用福寿鱼来入菜，成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的特点，多吃既有健脾开胃的作用，还对健康十分有益。
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　　烹制材料(三人份)( F& x/ q4 v9 `& i6 {
　　
/ S; w, S4 `6 e# b　　材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)& K) x3 c8 Q. J5 N/ s( ~0 b( _, Q2 z
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　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)2 U; h- K% Q) P+ ?' h$ l. K
　　
6 N8 {* I2 G- {* F　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)
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8 h! C5 c8 ?. q　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
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1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟' e/ }& d$ Z. P
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2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。7 Z0 P8 Q7 F1 ]+ w* z0 w
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3　取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。! K1 e" x+ ^" c9 r! |

. H$ ^8 z& H8 j4 |' u( C' k4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。5 A/ ~2 B, o5 p) s

4 F- L& ?' ^/ M! A; y* s; M5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。( c* M7 h2 x7 P; ]0 H0 S) o' h0 y
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6　锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。
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5 A8 A; v1 Q4 _% S) r0 E3 d2 T7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。! d. w% e, \3 o( p6 j1 F, ^
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8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。# R4 L4 v* k5 J
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　完成! ^; w: k0 O8 u: w9 q4 ]
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　厨神贴士( K' }( ^" m+ K' ]4 V: x  v
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　　1、福寿鱼，又叫罗非鱼、非洲鲫，选购时以一斤左右为最佳，过大过重的福寿鱼肉质粗糙，土腥味也较重。' K  f# x8 R$ l6 @7 G% F4 e  [1 O1 y2 c
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　　2、煎鱼的油要烧热，应先将一面煎至微黄再翻面，过于心急给鱼翻身，鱼皮很容易粘锅脱落。
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　　3、煎好的鱼要回锅焖煮一下，要不时将汤汁淋在鱼身上，使其更容易入味。7 B3 k/ s. R( I# {+ A
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　　4、应先将煮好的鱼盛起，再给汤汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻搅成芡汁，又会将鱼身弄碎。
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9 X. B4 T" |( `5 u& A, Q( h/ J　　5、调糖醋汁时，应边试味边下调料，调至其酸甜适口便可收手。
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菜不错，女孩子长得也不错，只是女孩子成天下厨的话就不应该总浓妆艳抹了

真的是美女呀！！！美人鱼，好呀！我要吃！！！

早说福寿鱼就是罗非鱼，做法很强细，改天试一下

此菜做法过于简单，楼主有所保留，也没有详细的图片和讲解，很难做到位，还是自己慢慢演练吧。

鱼好，人美，即使味道差点也可以原谅的说，我认为的。