春光灿烂的无敌靓汤——碧绿菠菜汤[图文]+ x: E8 E% R2 Q# a& k. t0 ^
5 M% P( H% N, `# B, W2 |9 M
以一碗春光灿烂的无敌靓汤来应时应景吧，碧绿菠菜汁中蛋花漂浮，再搭配各色海鲜，简直就是一幅碧水春意图。
. q+ w0 R' K, o# w7 `! e* r
1 h% G* L) T# h8 q! _' w碧绿海鲜汤：
# P0 e. d7 d: W4 P4 e4 \0 f- C' Y9 u+ _* C+ R6 y
, g; b+ g8 J! A" C- g( }
! V6 J, J/ `2 t3 r. v! R" M. `
材料：' q* m8 C; K9 w, O, K4 F

$ n& I  \/ a+ F4 ^) S3 l5 o菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量。做法：
8 F; V7 G4 j6 m' @
) m+ M& @; S0 P; o8 z8 o" H1、将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干；
) B" T9 k: K3 U7 B, v
% i, }8 W0 Z' w( n, z2、将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎；
* b2 X  o/ N6 I5 v; g  [
' T* T' }! F& j: E) n3、将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用；! E0 s/ f/ S! t* {
) ]9 m! N3 e+ h  Z
4、鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入虾及鱿鱼煮断生；
( G/ t: u" K4 m% {9 |6 A
, c& k6 R. o' [! Q5、加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状；
$ ]; x5 r5 L/ k$ O. L
5 Q+ l. }7 m8 o* n/ v  S2 ~! p- E6、淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可。
0 i$ F& h+ \  ^- A3 o) _) O6 C7 V7 x$ q
1 m( m8 H  w# W% Y, r
6 C; S( j8 e; U% i
多说两句：; O! y# L! D4 k9 e# U
6 B, F. o" `3 ~' B
1、虾和鱿鱼煮熟即可，不可久煮，不然肉质会变老口感不好；/ r+ D3 W; W- _3 L0 N

% e% _1 N  @2 D, K; i# x! n2、虾和鱿鱼都要选择新鲜的，不然汤的口味不好；! q, h( R, e; M2 {" x* }- d
- v8 F1 M( c5 O' w
3、除了虾、鱿鱼，此汤还可以添加自己喜欢的材料，比如蛤蜊肉、鱼片蟹棒等等；
, W' W8 g! Z/ y& A7 m
+ c, h& P: c) N$ T4、菠菜中含有大量草酸，所在在制作前最好用开水焯一下，去除草酸和酸涩的口感；7 z& |' T5 z" |0 a  g9 X+ m5 q+ ^# K
: M. j0 P' ?) E, w1 W1 w; r; E
5、滤去菠菜汁后的菠菜泥不要浪费，可以制作其他菜肴。7 M' b3 i5 I' ]8 T7 a9 t

8 M  S, x: E9 [1 s* y
  z0 v$ m& F2 c9 C6 o' L, X$ t& y
附，春季养生小贴士：
# P" O: T% a0 ^" D  s2 |
! d4 G' B9 R9 C5 @% w% {% O春季的饮食应该注意以下三点：
, J" h$ K+ {( ]9 U% n
, g1 y% @1 n; I: `1、宜多食能温补阳气的食物。
- Y1 O% g: T8 ]! u: s! Y1 E  P( h. x$ N4 Q, ^# l, [& \
《黄帝内经》中说要“春夏养阳”，也就是在春季应该多吃一些能温补阳气的食物，比如韭菜、大蒜、葱等，因为在经历寒冬以后，人身体内的阳气损耗较多，所以应该适当补充。: [5 B1 E( P/ f
( n/ O, i( U) O5 W! K, x4 j, _9 y) a
2、宜多食甜，少吃酸。! z3 ?7 I8 l. I
/ x( S* S; A' q; O( H! L- o
唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是说，春季应该少吃含酸味的食物，多吃含甜味的食物，这样可以补益人体内的脾胃之气。大枣、甘薯、山药、大米等都是适合春季食用的食物。
  m$ l. H+ J  e5 |. g" _2 F! e3 S. L3 b
3、宜多吃新鲜蔬菜。
) |) Y( T% D' G2 [% \+ L0 W( H- i3 c. o* u8 W  g* e6 t
人们在经过冬季以后，普遍会出现维生素、无机盐以及微量元素摄入不足的情况，所以应该在春季多多补充新鲜蔬菜，菠菜、荠菜、莴笋等都是适合春季食用的蔬菜。
2 j( s( U) U; S/ e
4 S+ l' R2 j. }# W

学到了，谢谢，菠菜海鲜汤没有吃过。菠菜汁还是不错的，能否放糖？

看起来很漂亮  很有营养 但感觉汤少料多了

菠菜好好吃啊，菠菜煲打个鸡蛋下去也很美味的。