芝麻鱼球

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' X9 D/ y* z! A/ E& P, v9 b8 b# ]1 Q6 J' d+ o, F7 H

9 Y) {5 n  C, H. ~450克 鱼柳
0 S" B; x8 r! D) n7 G) C50克 猪肉糜 . D9 E6 m/ N( n% r% ]
适量菜油
. n; h: h8 o/ M辣椒酱或是鸡尾酱 6 M' U# K' X2 `6 v) `
3克 精盐
; W. a+ |4 P; {* `15克 加饭酒
4 I2 C# J$ z# h" J10克 芝麻油
( r+ o; q3 W' e" g1 |. p50克 湿淀粉 & l, {, O7 B7 ~& P, L6 A
10克 葱花
! k0 ~/ a* u5 a6 i1 \& {4 S, C15克 姜蓉 ; a) J  O" o: N5 L4 c( M
15克 鸡蛋清
  x- Q# b$ D) ]; W& S+ |20克 芝麻
& Z( F% F+ W. C3 z, F, a/ C6 C4 F9 q1 I! C. B

+ Z/ a: Q7 T" m' |* Z& ~3 Z) x1 [1 I5 e4 ^9 M* d
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( F- |  T% t) m2 []将鱼柳洗净，与肉糜一起完全剁匀。
# C7 r3 \  b$ J! C放入碗中拌入除了菜油外的其它所有辅料搅匀成鱼泥。
$ j1 z3 S* a1 j把鱼泥料挤成直径1寸左右的丸子，滚满芝麻粒。 1 V* W  F" }& y. J) }: }2 K# V! n
炒锅内入2寸高度的菜油，中火烧至150C/300F，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出。 ! W. s; a/ M$ t: g
放到厨房餐巾沥干油，配上酱料上桌。 : w& a) p  Q" q. f  Y2 S
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