酸菜鱼$ i6 t! G1 [. \

9 W/ x6 o! `  A( g  ~' v  买了一大包鱼片回来，最先想到要做的，就是酸菜鱼啦！ LD 的最爱！6 F% D4 e4 c! Y. G0 R0 T  7 A- g% o$ o; r5 Z8 N0 l8 U* b   6 m4 I. M2 S, G原料：   h: p+ W) h5 Y% E& g 2 e1 m+ A7 _. I* ?  Z  H5 F- ? 1包酸菜 # J' |5 r8 s* \* t7 D' S6片龙利鱼片（约大半磅，估计300克的样子）& q. x# Y! \( Z 1/4杯泡辣椒 / }% n# A4 T& F' Z  S1小把干红辣椒 8 c( j4 r( Y; g7 k1 ?$ y$ G- [3瓣儿蒜，切成蒜片. ]/ G8 j0 H) L8 \2 G 1小撮花椒 5 k$ K8 @, x1 X/ ]1小块姜，切成片9 [& I* V. n8 W5 l' j5 {/ D) M 1颗葱，切成葱花 / N0 ?1 F2 ^7 h! s6 R' {, E0 o1茶勺料酒 5 P4 d: y( ~4 s- N8 Q9 K1又1/2茶勺淀粉& o7 ^1 {, p8 `9 X1 T5 V& O 1/4茶勺姜粉 - \) i2 U5 |" k3 R6 @+ o8 }% p! l3 I1茶勺白糖5 N$ U' d! \+ p( n& E 鸡汤适量" ?( E9 q7 z9 m# c7 q" L! `1 { 盐适量- W7 v8 _. E8 R% q" _/ q 油适量 . N& r" f8 F+ m! ]  3 d! L! h' g( A0 L6 U% Z; `9 F ' p) F( z7 I1 f/ |* H" q 小提示： ; L$ y3 o1 \& c4 Y3 H# V 7 w  p0 l- r( R4 ^ 我这里买不到泡辣椒，用了美国超市里面很常见的酸辣椒片（jalapeño slices）来代替，味道也不错。聊胜于无么，o(∩_∩)o… : J) q0 |" N( z4 e/ V9 K 9 U5 N- g7 G- O- ]2 j3 t 用了鸡汤来做，是为了让味道更醇厚浓郁。 ( a# _! K/ y8 B7 c: p/ |7 @+ d   2 q/ _- D' E4 E9 t6 `6 P4 ?$ `回归用铁锅有一段时间了，感觉做菜的时候放心了很多，不用再担心不粘锅这样那样的问题了，嘿嘿！ 2 z" {2 S+ P' o6 ` * u+ S# X7 B/ f8 _   . g& y! _6 e' ?. L) r7 h0 s做法：! X$ H, v6 h; Y# S) o7 T  - s- E* p( c" K2 Q8 N 鱼片斜切成薄片，跟料酒，姜粉和淀粉抓匀，腌30分钟以上。  : w& \2 T, p5 j1 y7 y* R# t) C  8 |1 c* s+ [5 \/ x  |. A4 M4 b6 g酸菜过水冲洗，拧干水，切成小块备用。/ X; s4 T) U: b0 @2 `   3 j: S' u3 |1 f3 t1 O. J锅里下油，烧热，爆香蒜片，姜片和花椒，随后下干红辣椒，酸菜片和酸辣椒片一起翻炒大概三四分钟或者直到酸菜炒出味儿，下鸡汤，同时加盐和白糖调味，大火烧开后，下鱼片，用筷子轻轻的滑开鱼片。! @, G0 z0 F9 |- N& U# W$ X   - @0 r( @; z* f. W# F- F0 A等鱼片烫熟，便可起锅盛到大碗里面，表面撒上葱花。 . v1 ?" _; U1 m7 e2 \* {8 Y   7 b) w2 Z5 d5 A2 f8 @1 |6 ~ 7 i0 r3 M" Q. o6 G" y2 z- ?; \) d! _7 k4 n+ e. [

香就一个字！9 X, `+ K# N, C

`! ?, s# E6 V' _吃完了鱼片和酸菜后，剩下的汤不要倒掉，煮点粉条进去，味道一样好得不摆了！! N/ V5 X) o& [. Y, q

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简单方便的做法，基本上所有鱼都适用，一酸一辣，啥鱼也不腥了

龙利鱼片是什么，我用黑鱼，还有骨头汤不用鸡汤，改天试试鸡汤！

如今不敢用鸡汤，还是愿汁原味的鱼汤好，lz来自东北么？

干嘛要加鸡汤啊，既然是酸菜鱼就要原汁原味啊！