酱香茄扣 做茄子省油方法之一[图文]
5 e5 }# ]" z% _" ~3 Y; z
: [& v; R! A5 D2 @1 w' ~0 |% t5 I8 o/ b$ l. O

( S% ?6 S# A! G酱香茄子的做法很多，光是这个酱的用料就有好几种，接下来我会一一做出来。今天先上个酱香茄扣，
$ D' |3 V+ g6 w) R7 Y6 {
2 x) a) z' f' I7 d/ e& q别看过程图这么多，做法非常的简单，而且用油量少，（用微波炉做的）口感一点也不比经油炸过的茄子差，并且一点也不油腻。: _* C. S6 ?4 f, m

/ A& l& k( ?% W9 R2 |材料:/ v6 W* m  g) Y) N8 U5 B; k  c. z
7 N8 p* T/ G+ O: s% P* C5 ]" A
茄子 250克 猪绞肉 100克  新鲜香菇 100克 红枣3颗
& D8 {8 `' [7 T% v6 r; g7 V
2 {8 ~5 l4 T+ A5 v姜蓉1茶匙  蒜蓉1茶匙 " L4 u2 f- B! S) P3 z' e* ^
" C5 [: m) c  |8 {5 t
调料： 料酒1大匙 蚝油 3大匙 生抽1大匙 白糖1茶匙9 l* d5 Y8 F, v+ k4 J, G8 K
0 y+ x4 b8 _7 [+ J

6 q% F9 c+ \4 Y/ D* ^1 G8 t6 y) r; ^- V8 L" }. Q
准备工作：茄子切大长片，蘑菇去蒂切成薄片，红枣切碎8 r+ h' b5 r2 j+ f  U3 h' d  B6 C4 Y
# c! [9 m. H. d& E$ H9 v" ]
制作方法：
- W  A) ?# c: w" \
7 \2 s- D" y$ m+ G. _7 ^9 X4 T  o2 Y) R5 U
; f$ l3 F- [5 T: p  Q. d
, o& h# n( }4 T- T0 J
- p; v! l$ K, a! |) u7 P! Q  Z
) r& T8 |) S" ?1 X9 T8 e

8 B9 M- f" \5 m7 W* t4 t1 ?制作心得：
/ y  _0 B. P: Q' J, u) X" A) R, U) x3 B3 ~1 Y
01.用开水烫过的茄子，要用冷水冲泡一下，不然叮过以后会变烂，不成型。" x/ R/ P' B; E1 S' W+ h) q
: l/ x% k/ U' b) {% c9 V4 ]
02.烫过的茄子和香菇都要把水沥干。不然叮出来水份太多，就冲淡了肉酱的香味了。, X  S" F- G' V5 _2 U
* ~1 T; v# |$ F5 Z1 v) W* _1 E
03.因为最后要放到微波炉中加热，表面覆盖的薄膜要用能耐高温的专用微波膜。最后取出倒扣的时侯要记得戴手套。
  Z: m" D+ U& L1 V& M$ ~
6 W; m4 i9 ?8 \$ |$ i! x给茄子上少少水，再撒上点干淀粉油炸，不吃油。, j5 {4 w3 g3 B" g7 @# x
6 w' G% [! I5 `; d% y3 T

楼主 这个是真的可以跟炸的比吗
  ^7 u6 D$ [/ `* U& t如果是这样的话就好了 又香又没有炸的那么多油
# m1 N( n2 C* [/ ^2 z好吃且健康阿

看到楼主做的这道菜，就不由自主的想起了梅菜扣肉，都说茄子和狗肉一样上不了大席，不过茄子的味道的确是很好的菜，很好的家常菜。

这咱做法，挺新鲜的有机会让老婆也做一份来尝尝到

一直不知道用微波炉做菜，今天可以试试了。这菜简单。

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

一直以为茄子只有炸了才好吃，没想到还能这样。晚上回家就式一下。

很可口啊，想起了原来大学的鱼香茄子，第一次吃的时候一直在找鱼，后来才知道那道菜里没有放鱼的，只是叫法而已。