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小 发表于 2009-3-12 19:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----田园早餐饼[9P]
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6 B) a \; t1 L# w烹制方法（两人份） v! v' ^# G9 O* t$ a5 z9 c, e
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材料：鸡蛋(3只)、土豆(半只)、熏烤圆火腿(80克)、洋葱(1/4只)、鲜牛奶(1/4杯)、面粉(3汤匙) E; `7 M4 |( n1 G' _) Q0 ^
调料：油(7汤匙)、盐(1/4汤匙) p D7 W/ W8 X) u4 ^" Q
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1 土豆去皮洗净，放入沸水中，加盖以中火煮10分钟，捞起摊凉备用。$ y( D! j+ y, z" x4 \# ?9 P
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. I: o; z1 V1 K/ ^/ @ C2 圆火腿切半，切成薄片；土豆也切成片，洋葱洗净，剁成末。- |" |7 R% i+ m3 w& m8 h* E
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) T3 S( U$ I: T, Q3 Y4 N8 z3 鸡蛋打入大碗内，加入1/4杯鲜牛奶、3汤匙面粉和1/4汤匙盐调匀，做成鸡蛋面糊备用。! @0 e/ a) V9 C# h) N" D2 ?* w
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, n4 M5 g' _. i; P" K4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱末，再倒入土豆和火腿片炒香，盛起待用。 % u8 u; S0 a" h% j0 K
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5 将炒好的土豆、火腿和洋葱倒入鸡蛋面糊中，用筷子搅拌均匀。 2 d O/ T7 H$ @3 B- ` J5 ?
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6 R9 M/ s. {3 T2 F Y6 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半鸡蛋面糊，改小火煎至底部凝固。
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7 将鸡蛋面糊翻面，以小火续煎至底部凝固，用木铲将其切成四份盛起。 6 @" e0 S" V5 L' K) T; y" T
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8 倒入剩下的鸡蛋面糊，煎成面饼切件后，即可装盘。 6 m8 h0 ~! F; w7 m0 K. ^
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1、圆火腿本身有咸味，给鸡蛋面糊调味时，不宜放太多盐，否则早餐饼会过咸发苦。: K& C9 q+ n- K4 K; v x# Z
2、往面糊加入牛奶，可使早餐饼带有奶香味，不过牛奶份量不宜多，不然面糊会过稀，难以煎成饼。- h2 L6 j8 f2 Z; E. D _3 |
3、最好用打蛋器将面糊调匀，面粉洒入后会结块，要尽量将面糊打得细滑无块才行。
; ?* O$ ^/ i3 ^7 i( A 4、先开大火烧热油，倒入面糊后，再改小火慢煎至金黄色，火候过大会将早餐饼烧焦。. p! j* ^" W: R: c
5、土豆和火腿的大小，随个人喜好来切，小片的不容易脱落，大片的口感好。7 J5 e5 ~0 t% W$ m2 f
6、面糊的份量宁少勿多，份量过多的话，煎出的饼太厚，容易外焦里生，难入口。
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