酱油鸡腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs)) B, Z0 a6 l+ k  D

3 j/ x3 B; A( o这道酱油鸡腿简单易做，味道清新，是下饭好菜。 # s2 t: }7 y  \! l% `7 t5 G2 z7 E3 W

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/ f/ p0 T" H  f4 t. |& A( R8 m7 R) ?+ r! M+ \0 J) X# G! [$ n
准备时间：          15分钟% w( {9 E: \$ f  o8 h
腌制时间：          2天$ m! k4 x" Q0 m2 [9 m3 f3 O
风干时间：          1周
% `1 y8 \( C  Q9 w烹饪时间：          15分钟
- W6 k4 l6 X; P: I! `材料：
8 z7 M. s6 T4 a% p鸡腿(Chick Sigh) 8个Ziploc袋子 1个1 @  ^  e" l' C* U% ?
棉绳(Cotton Twine)  20米+ ~, i/ [! W* j3 {/ N& a# O
料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp) 2 C8 i: p! W- e2 p  }: ]: `

- C' r5 q3 z* F$ B1 w腌料：
# T& ^1 l% U! z1 X  q- [( r6 j花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎
* ~4 q  j: W9 ^- o2 y% l6 M9 C生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)
  u" r3 Y1 W* B老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)
* K3 C: }0 i, i( E# Z+ W" W: W: X白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon) " M2 T" q: @8 X  Y  b

( F% ]1 M# P7 L* C, {( ?做法：  Q- k! H% k" m
1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；
4 B6 J5 }) D$ e2 `2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；# w7 a5 u/ W- @/ j
3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；1 O0 C4 J. n9 e/ r& E' m+ m
4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。 + R( P5 v% I3 n: d, l* L" b

' `4 ?: Q  j+ T5 }- X2 q! G; d贴士：
7 `- {, |. N& xa) 腌好的鸡腿卷起来，只是为了外形美观而以。如果不卷起来的话，入冰箱风干三天即可；6 j4 w2 u+ b- k3 f
b) 把把鸡腿放冰箱风干的时候，旁边放一包苏打粉（或咖啡渣）吸味；
% f- Z! Z3 v* s; v$ C; e: Vc) 冷天温度若超过零度，可把腌好的鸡腿用绳子串好，在通风背阴处风干1/span>周周；# w7 n1 Z  C; p( J% d
d) 风干的过程也可以用烤箱低温长时间烘烤来代替。即把腌好的鸡腿，挂在烤箱里，用170F/span>低温烘烤8小时； & 3 y# X6 _2 I$ ?3 T) t' m5 N, D2 x- _

% _# U$ D0 [$ U0 G6 [- j具体制作过程： $ y3 @/ S9 ]( K1 b! d5 }8 q

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A. 材料; R4 w' h( m1 @2 B+ x( P6 R" z
B. 鸡腿洗净去骨，用厨用纸巾吸干水分
$ i0 `3 ]8 O" D/ x4 i( W1 K; H4 ZC. 鸡腿放入Ziploc袋子，加入调料。震动袋子使调料均匀裹住鸡腿，放冰箱冷藏2天天腌透
5 K: Q: @4 i0 y8 ~$ N6 Q7 RD. 卷起来用线扎紧: S8 w2 ]+ |1 q5 s" n( q( @( z
E. /span> 盘盘上放一个蒸架，上面放扎好的鸡腿
& v0 C3 x& G8 Z& e+ nF. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到鸡腿“风干”
4 H6 I0 h& Y5 |1 z2 R3 W# GG. 风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15/span>分分钟
6 p( c9 z. s% e  rH. 凉后切块$ P+ y. E* J( E% Y( N1 K* r# g# n

看了觉得应该色香味俱佳,回去让老婆学学,多谢了

色香味俱全谢谢楼主学会了哄老婆去。就是准备时间长了点

酱油一定要多焖一下，不然酱油会有一股奇怪的酱喂

这个做起来很麻烦吧我看还有把鸡腿剔骨的。

不错，Ziploc袋子指的是密封袋吗？这应该算是北方冬季下酒凉菜吧！

感觉挺麻烦的…  尤其是阉制的时间有点长… 不过做出来一定很好

仔细学习一下，这道菜看起来颜色不错，上桌的佳品。

看着就有食欲，做法介绍的简单明了，学会了今天就做。

不是吧  做个鸡腿要这么久 呵呵饭都凉了