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小 发表于 2006-9-15 08:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2风味老鸭煲
风味老鸭煲7 M, P5 {- |8 Q( ~
5 r; T, A& l7 N: W! _
4 E' v: h& O& [) K! U( C; R" H 主料：光鸭9 y. D/ L; p: _% \4 h( q
辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋
1 s( n, a. r# U" b0 H$ Y" m% W' z 调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油) x3 q, ~5 V* V5 p- O; x3 K) l
工具：竹签一个
" G9 k6 [6 ^& o. ?5 ]. }- x 做法：, k" J) w* t5 O3 H
1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；5 A2 L) h5 w, }: x5 V1 S3 l
2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
* T" w9 I# d% x5 }* G& ^6 y 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。
9 e' G# K, b$ D' o/ a 特点：清香肉嫩。
7 y, q9 F. ]% J8 p1 D4 d. Q! j k 炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。
9 m ?- d6 v# s9 w1 P) _4 d. V# X
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