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小 发表于 2006-9-15 09:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2四宝上汤
四宝上汤( r1 K4 p0 X/ p8 ], C( }
2 y! p! q" T/ N* Y ; @- c$ Q6 t3 K4 E0 L1 ? l3 U
配料： : {5 s+ E: L$ D# n0 I
·大白菜５００克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各２００克 ; l0 M$ v, ]# J
·葱１０克，姜２０克，盐５克，酒５克，味精２克 s* k9 h8 @- d7 y
·高汤４００克& |. q1 G1 P) c$ F" P" ]5 B) K
营养成分：
" j9 k. J/ ^" J4 S- T! x% ] 胆固醇：２３０毫克
E) p) h8 i6 O5 Y1 t0 t 碳水化合物： ３３克 c, U* G. u" y7 O
蛋白质： ５３克 d/ u7 J/ o* y3 j! J: v4 ^0 a
脂肪： ４６克" Z" r" T% o6 h+ W& B* W4 X
热量：７８０大卡
+ B( ~4 S* j$ G, _制作方法：
# M# Z2 k- L j) {- o8 I １、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
' ^# \! N) s7 l; u9 k" ?# g/ l1 B ２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约１０分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
7 d( Y( ~0 }/ l |* ?: j% X( H- z; _ ３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约１０分钟即可。
3 Q* y) m' S4 |6 v1 H风味特点：
. D. \) R) H$ X- Q: O1 X+ W. @6 t 广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜，经煮、蒸而成。成菜色彩缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富。
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