凉薯肉片

【凉薯肉片】
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原料： ' O7 M& y: W$ n( S

) T3 y1 H$ G( F; |6 U" ?% A" r凉薯、里脊肉片、豌豆粒、胡萝卜、剁椒（不吃辣可省略） ! H0 I, }. W! O
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做法： 1 W' D2 q2 g9 z  c# m& ]( k# J

# p: T5 e* B  x$ X% P$ h2 t% ~１、将凉薯、胡萝卜改刀切成菱形块备用 * y; l8 x, ~* p  }

9 {2 d& b# ~+ I- e3 g, N  U3 i  u２、里脊肉片用生抽、料酒、香油、淀粉腌制１０分钟备用
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2 q( M. _( i9 i' O1 X３、热锅凉油，加入剁椒爆香锅，放入肉片煸炒至肉色变白，加入豌豆粒及适量料酒盖锅焖２分钟后放入胡萝卜及凉薯片，调入适量食盐即可出锅。
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凉薯图片
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拨皮后的凉薯
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【凉薯】又名沙葛，豆薯，地瓜，葛薯。由于它的皮十分好剥，又叫做扯皮薯或者剥皮薯。凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。现代科学表明，它还有降低血压、血脂等功效。凉薯个大，皮薄，肉脆，味甘。红薯的形状各种各样，凉薯却只有个子大小的区别，模样却始终保持着一种执着的扁锥体，常见的在一两斤，大的可达五六斤。凉薯的皮呈黄白色，很薄。剥了皮的凉薯洁白，光滑，令人爱不释手。凉薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。