煎酿笋尖

前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。
# y6 I, _  g. @. h而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……
  r4 a  y9 V4 |; r5 [: [' J! W以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……' h/ K( P! h  ]
荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……
& b' T  _$ I$ }, _! V9 B, |哗，不说不知道，一数吓一跳。4 W" Y+ Z& d1 ~* W5 y- }. o
再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。& F; h3 x4 h5 [+ g8 [
笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^
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第
( A: [6 `3 q0 W; t" u! \1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉
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第
& Q5 L) n6 J" V4 h; v2 s; e, K2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀 0 y3 S7 D8 z; j3 W9 I8 a5 h
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3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口 2 \2 u/ o9 O2 ]" Z& ~

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4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱 ( s$ k' N- R9 Y! c( C4 y% F
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5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了 ; _" K& X& `2 A; Y6 @: ?' F8 q- F

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