黄酒醉鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 10:53 只看该作者

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黄酒醉鸡

主料：三黄鸡1只（净光鸡）
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 ( M' P5 I* d+ S* S6 U. V' V
　　烹制方法： 5 a' Y) t) Y5 ?  Q7 G  o' I+ i* T' F
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 5 l) E  a' G  R' Y
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； * _) U$ r5 f( l; D% P% q) m
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 $ |" K9 G! O  q, N* Z7 p
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。) c% P$ V8 _# N  j5 c- X5 g* r
0 ?) v0 v/ F4 A, }! v) P8 K  G

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