豆椒鱼片的做法[图文], h* J% l. x7 m, V3 h8 x2 i
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豆椒鱼片1 G% j5 X: p7 e' e- [" b$ i
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原料：鱼片，干辣椒，豆豉。
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做法：( A; N0 U2 L3 L3 J& R3 o

( D7 q  e" Z* S0 Z1 e) r! A2 G/ e1 ^1.将鱼片切小块，加精盐，蛋清，料酒腌制半个小时。5 }- I8 ?$ K* M' c

8 E9 G3 c6 x/ c; I2.鱼片加干淀粉抓匀，略微拍打。
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3.锅内上热油，下入鱼片，炸熟后沥干油待用。
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4.豆豉，剁成末，干辣椒撕碎。
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8 V# l+ U% K3 D9 c, ?5.拿一个小碗，倒入酱油，醋，白糖，料酒，味精，葱花，姜末，蒜末，少量淀粉搅拌均匀。. l3 [/ |5 c; G$ j/ q
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6.锅内上热油，下入干辣椒，豆豉炒香。下入鱼片，随即下入调味汁翻炒勾芡即可。
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不错呀，在下一直对福成出的鱼片很垂涎，总觉得涮着吃滋味太薄，辜负了鱼肉的肥美，这下蒙楼主所赐，可以照方抓药，大快朵颐了。对于楼主介绍的鱼片烹制方法感觉很受用，关键是鱼片的初熟，保证不碎和口感恰到火候很关键，谢谢！不知为何不能献心，建楼一层以表感谢！
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, U( i( w; t! F  ^$ y# R& n[ 本帖最后由 xinglong 于 2009-3-17 10:44 编辑 ]

看着图片里的就好吃 现在自己看完也会做了 支持一下！

豆椒鱼片好像还是第一次看见，看图片还是很不错，想来味道应该也很好。

这道菜真好看。一看就知道很好吃。明天做做试试。