荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。, f! l' }+ p/ s& S

% f3 [7 e) k. q因为是糯米，这道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人肚子饱饱的离去，是每个婚宴主人家的心意。
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材料：
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3 H0 {4 U: a6 W干荷叶 3 张& w3 L& w7 p  k1 P
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糯米饭：$ k* B8 N7 u! p/ S& i
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泰国糯米3 杯
$ @1 ]9 y% [5 {2 R6 @+ J- Y6 y蒜和葱茸 各 1 tbsp' f! ?/ T3 m& S% i* s: H
蚝油1 tsbp* y* v8 e4 K3 s' I+ X
老抽 1 tsp7 v3 }! s. l- h- U
糖 1 tsp: a  i. O. g0 [2 F
麻油 1 tsp
' g' B1 R- M: j( K酱油 1 tbsp# x2 c" k7 G6 F( M
胡椒粉 适量
% ]4 Q7 D% h. n3 h五香粉适量9 k  j0 V7 f: r. c, i: y" D
盐适量2 v- Y* y5 N0 C8 S- j' W1 Q) G# t
鸡汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）
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鸡肉馅：
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4 S% r8 F: }2 E$ f6 b& eChicken Thigh 3 块 （切成 1 寸左右的方块）
9 l7 N. y9 m9 w& d香菇五朵 （泡软去脚切一半）; W- Y4 ^( S4 P. t* p2 @
腊肠 1 根（切片）
2 u) C- A$ y7 ~6 ]- w/ i' e虾米 一把 （热水泡软）. d( [$ u( U! I' q5 _. T& Z
蒜和葱茸 各 1 tbsp$ w6 ~# H* E# k8 H+ a. a2 ^& X
盐 1/2 tsp0 O# V  f  I+ q$ b1 c
胡椒粉少许7 s( U/ ]8 n( Q. ?2 a
五香粉少许4 i" B9 ?" `- r- F/ ^5 z

3 q' p3 }' V3 K( ?8 D* i3 [5 Q' u' Y首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。. ?8 `$ |/ n0 d- |& L1 ~4 R$ Z
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. s8 e* r9 {5 V; k, k糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）蒸大约30分钟。) a0 D) [4 [: r1 C5 V
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然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。
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盛起备用。
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把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。# i9 K& V! @  z9 ~3 h! D$ Y) Y

: h. D+ p2 e7 l  x; I注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。
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然后翻过来，放到蒸笼里，然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。: I- U: R' @2 r% c/ G2 Y8 s
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蒸好的荷叶饭。。; f! x; F  Z4 F

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很好吃的荷叶饭。。) y# N) x6 V! o5 ~: H, k( P0 F  m# y

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% C# Q! f. x2 A4 M; ~. k" @4 g[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:38 编辑 ]

看上去好好吃啊，是不是从荷叶排骨演变过来的啊。一定要自己做做试试。