[热菜] 【魔幻厨房】素烧鹅

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) O( U) w2 n, h8 H* T) W简介：8 W0 a2 C$ T6 ]- U! z/ Y$ w1 r
素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，以蒸后烟熏而成。后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮，鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅， 所以叫素烧鹅。
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原料：1 w' z+ O. Q7 i8 o  \
材料：豆腐皮" e6 L, |5 n4 _3 a- u4 B) L1 F
配料：料酒，老抽，桂皮，糖，水，小葱，油
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8 o, R* Y" i1 f* g制法：# h, o/ x! W' o( D5 X* S
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炒锅内放半碗清水加入桂皮旺火烧开，加入老抽、料酒、白糖调味后关火，将豆腐皮拉开后在煮好的汤汁中浸湿，浸一张，叠一张（最好叠得紧实一些），卷好后用手指慢慢挤掉豆腐皮里多余的汤汁，并排放在盘内。全部卷好的素鹅上蒸笼蒸五分钟，取出放凉，炒锅热锅下油，将蒸好的素鹅一条条放入炒锅用小火略煎立即起锅撒上小葱。