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菜系: y* n! A) B! o9 |
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        中国山东鲁菜，孔府菜。% X, _3 w3 ?5 k
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特点4 I& d! M: L# V8 j$ n: [4 B
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        鸡肉酥烂，汤清味鲜，香味浓郁。1 c/ C& i! h* F: m/ Z

% R+ Y2 I3 w0 F- f$ @原料
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        西瓜1个（重约3500克～4000克），雏鸡2只（共重1000克左右），冬菇、盐笋、口蘑各25克，干贝50克，精盐2．5克，绍酒3克。
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烹制! N1 W: G$ Z) O9 p: _: O
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        1、西瓜用清水洗净，洁布揩干，切去上盖（留用），将瓜体表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。
5 U2 V; Y/ t. I% o5 v. u        2、雏鸡宰杀治净，用刀背砸断剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盘好放入瓜壳内。将干贝加酒蒸酥，也放入瓜内。! g7 U6 j  t1 S) \+ H1 o
        3、将冬菇、盐笋、口蘑切成薄片，放入瓜内，加入调好的精盐和绍酒，盖上瓜盖，并用竹签别上，放在大瓷盆中，上笼蒸约50分钟，至瓜酥烂取出。把西瓜轻轻放在银汤盘中，再将蒸过的原汤倒在汤盘内即成。
  V) j1 \1 u$ N关键:
. U* u0 p- V- @7 ?6 Z  R6 L' P        ①雏鸡必须选用培育2个月左右的仔母鸡。将鸡宰杀后，先人开水锅中略焯，清水洗净，去除血水污物。
; Q0 X' x- N$ o3 B5 F' I9 L        ②西瓜要圆而大，
; j. m; g, u/ N* V! l        ③掌握好火候，不要蒸得过烂。也可以先将其它配料煮熟，再倒入西瓜内，这样只需蒸30分钟即可。

这个菜的名字真好听，看上去也很精致啊，很有味道

感觉很好吃的样子,抽时间我也做下看看， 谢谢楼主.

这菜的确是很诱人啊，非常感谢楼主，受教了

如果图片在大一点就好了..不过自己尝试了1次 感觉很不错的说

没有听说过这道菜，但是个人认为，用西瓜做容器，只是个噱头。连同西瓜一起蒸熟，西瓜的味道就会浸入其中？如果真是这样，那应该不是鲁菜了，因为西瓜中能浸入的只有甜味。
  @7 t  y7 n; [; {# U# w纯属个人想法，如有得罪请多担待。