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小 发表于 2006-9-16 09:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蒜子鱼皮
蒜子鱼皮+ O. q! y9 z' C/ M0 s+ n, i+ b
. F0 U; q. B5 h8 n. U$ ]原料：水发的鲨鱼皮、净蒜子、高汤、生抽、老抽、鸡精、白糖、胡椒粉、葱姜末和片。0 d% T. }8 i5 O" t" M
6 [9 p2 S0 ]! W9 c制作：
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1）鱼皮改称厚片，入沸水焯过两次，再用葱姜片和料酒一起煮片刻，捞出。
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+ H( _2 h F3 a7 B# @2）炒锅加油，投入蒜子熬到软盛出。
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3）炒锅留底油，加葱姜末炒香，放入调料再放入鱼皮和蒜子，小火煨透，再转旺火收汁，
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: T- R# k$ `1 S( L少许勾芡后淋上蒜油推匀出锅。* B6 V8 J- }' }0 O- g/ ^* b$ l' ^
2 Q! I! D$ u2 G" d1 }菜肴特点：软糯入味、蒜香浓郁。5 G. j3 T9 H: ~, _
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