[小吃] 【魔幻厨房】荠菜家常饼

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! s  U3 n2 a4 C: L5 a简介：
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+ U4 o5 p% e- m/ X& T8 E$ b4 `又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
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原料：9 r; \" }7 i6 C
主料：小麦面粉(600克) 荠菜(600克)5 z. f+ }! D* J2 J# F6 i$ [
辅料：虾米(35克)- L  I; r5 u. K; V* W2 b- j' n
调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(100克)
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* a1 @. K* f- ~" }: ~! O3 _7 k制法：8 F# h2 a, y2 L- T

& A8 y& B5 m; l# z7 |1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。5 E; K* c5 A8 x6 X" C
2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。
' `& D+ \# \( H2 L8 ~3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。
& w/ ]2 v4 t! _0 n4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。9 G9 s" A2 f, g+ n
5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。