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小 发表于 2006-9-16 10:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2地瓜酒香蟹
地瓜酒香蟹
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原料：梭子蟹750克、地瓜500克、花椒粒10克、小葱20克、生粉100克、白兰地50克、盐20克、胡椒粉10克。
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制作方法：
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（1）将梭子蟹洗净，斩成小件，加盐、胡椒粉和少许白兰地腌味片刻。
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（2）地瓜去皮切成粗条，入5成油锅炸成金黄发脆。腌好味的蟹拍上生粉，同样入锅炸至外脆里嫩，捞出。- ?0 L" i: m) F8 m8 @
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/ ~7 {2 P' B- R% P- x（3）炒锅留底油下花椒粒小火炒香，将蟹和地瓜条放入翻炒，撒上少许盐、烹上白兰地炒均匀即可出锅。5 A& t4 g2 k3 g' a8 T$ M; v6 Y
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制作要点：4 ?5 K! s7 Q9 A, H0 {; {
2 s5 V9 h2 d" g4 k（1）蟹不可炸的过老，一面影响菜肴的口感。
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/ `6 C& ^/ J5 V( h* x5 D* X% A（2）对香料不喜欢的人，可以不加香料。
6 z" p I- X8 y# C7 K/ V
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