[其它] 豆沙酥饼&鸡头米粥

鸡头米，南方才这样叫，北京可能叫芡实，这是一种生长在池沼湖塘中的东西，个头比莲子小，但是，滋养的功效却一点不比莲子少！5 q! d5 n  q* J6 W: z4 L
; m  e0 S5 I9 l5 G. F, T
在北京的超市里多能买到外表呈红色的干货，那日，我在沃尔玛的山姆会员店竟发现了新鲜的，于是欣然弄了回家下粥！! Z3 G! ]. J+ }7 j2 b7 P
. h( s5 h. c+ z5 G
鸡头米粥
" e1 Z/ g) X: Q4 D. Q# G9 e0 ?5 J/ X9 C9 J- Z4 Q2 x) m4 v
材料：新鲜鸡头米，大米
' W( I7 i1 I9 `5 F$ R' _3 z5 }0 H0 j2 M5 N4 f. j7 N
做法：将所有材料放入锅，倒入水，大火烧开后改小火慢煲至大米开花鸡头米软烂即可。
" P3 y1 ]5 N$ }' [( S; f' y& S* [& H
9 v6 M* Y+ J+ ^) G: Y好啦！趁着煲粥的功夫，我们来做饼
7 V8 J9 O8 D# `3 j豆沙酥饼9 t+ v6 C/ c( Q% ~3 ]" ?3 E
材料（8个饼）：( h+ o' z0 F8 u  e9 X
A油皮材料：面粉150克，荤油45克，糖8克，水60克。
2 ]! u5 b! H0 U7 `0 W+ K7 L' X' f8 [, ~* Y& ^
B油酥材料：面粉180克，荤油90克。
: B! g8 [( e% K- \0 R: i6 q9 Q+ G0 f& X1 h+ X+ ]
C豆沙320克。
: V  F! z. O# V7 Q* b, Y* x/ {" e做法：" K5 m) I7 e% N/ G$ j5 W
图1、将所有的A材料混合。7 ?- p4 [  q/ ~/ {' j# t9 q% r

0 L' T. H0 U4 P7 `$ n+ e图2、揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟。0 l# o$ I/ O$ T
% o1 x3 V+ L4 o
图3、将所有的B材料混合，用手搓揉均匀成油酥。8 d* \: D6 N5 q/ u; {% R3 ~
6 C3 M0 R/ i6 y9 P0 @* D" W  a
图4、取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥。& x9 j) Q% \4 t# p0 u$ Q! i

9 u2 g- Q+ J, Q1 I3 i2 q! Q% W& u图5、将做法4擀成长方形。
* l  n+ z% l4 n! l
6 }8 F) ?" ~% l6 W4 [/ n图6、纵向卷起。' S, \' p/ Q# g7 F  R; a  m  X+ K

4 @2 h- s7 z8 p& D2 c图7、做90度转向后再擀长。. r& q$ w* p6 p  _' Y

2 u8 L$ U) o3 {. [$ \+ E图8、再纵向卷起。' A6 U9 y: ^7 a4 d) w, x

; _/ |; O1 P9 @2 d& R0 p: t图9、稍微整形成圆形。
+ x" I; i( L7 S3 n& P6 T( z( }& v: e
图10、擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅。  y3 S. S4 U7 e) G' F/ G) {* {
' N  M6 b, P! _3 _4 M
图11、捏合，收口朝下放置。. {9 K* C1 L" H: p

/ ~# _/ ~# x5 X& ~图12、将表面沾湿，撒上芝麻，并用手轻拍使其附和紧密。
' N9 g. E, w% R& F8 W平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤，具体做法请参照萝卜丝酥饼