[热菜] 全家福鸡肉卷

# k# a3 L1 ]" G: G2 q% E' X9 q# e* J' |- k' r( i! }1 g/ H  \3 G
$ z1 `4 `: P2 D; b" Q5 D. J
主料：去骨鸡腿肉+ Q: k( Z: G3 H7 {( |1 D0 k3 W

7 y: g; }8 P. B9 ^' |3 A8 ]6 ~" B1 z' V. t( V$ M% {# `& P+ G
配料：红枣，冬笋，香菇，肉丸，腊肠，咸蛋黄，糯米，干贝，葱花* z6 d' i7 L' q. L/ Y" K# |

: {9 J( w0 B' f. t7 ]1 Y
9 V3 L( h. Y, B( f. X: A/ T4 e- s0 j3 Y调料：黄酒，蚝油，蜂蜜
" G+ }* c& D4 p/ i) u3 q
- j, {, N6 X- D# d做法：
, l% ]0 U' C& q& i
3 Z0 f2 j2 L' [1，鸡腿肉去骨后，放入加了少许盐的黄酒或者白兰地酒腌一夜入味
' P5 r3 `( Q# l4 j. Z$ Q3 G. Q, b/ H* \( U' B

; i3 l9 n7 F- E, R2，干贝用黄酒泡软后撕成细丝；糯米浸泡1小时，香菇、冬笋、腊肠、红枣切丁；咸蛋和丸子一切为二
) l. w# q* L! I+ p, B) t
5 ^$ i4 A+ o" m+ W/ [
6 p: k" Z1 q( J; \( s' r5 D# d3，锅里倒适量油，下葱花炒香。
" g8 h0 A0 n* A* ~2 B) s5 W$ ^' S8 n' K* t: S

# Q3 `, k7 Y3 J7 ]% b: O4，倒入腊肠、香菇、冬笋和干贝翻炒。
  B$ N' \8 w' v/ j
2 F( L1 D( v7 t* \7 |1 Q% ^$ C& [+ G" A1 o4 t/ Y
5，糯米沥干水分也倒入锅中翻炒。
4 g- _; [: m- }6 B/ m; m/ |2 U- {5 `/ S  n. H5 ^$ I

% s6 W- V" A' P& K9 v4 n" G6，将所有材料倒入电饭锅中，然后混入红枣，并加适量水，将八宝糯米饭蒸熟。! d/ p& h( ?: b7 O4 y: n. ]. Q

/ A9 ^4 b) K! e! ?( S5 `* N: R8 N1 T) E( g3 P2 e8 @2 r% c1 l. G( y' G+ v
7，将鸡腿肉放在锡纸上，盛入蒸好的八宝糯米饭，并把咸蛋和丸子也放在上面。
1 F4 W1 R! B! W
2 V! l& l  ~3 E- X
6 R- B  k, g8 E' r# Y8，将鸡腿肉包裹好糯米饭卷成卷。
1 Y$ `/ W3 D' F$ V! t
0 C: _/ ^/ B6 u' e9 L
! c2 ^& q; B6 j  \" G1 c9，用锡纸固定。放入预热180度的烤箱烤20分钟。% t# W+ {) R9 m+ M6 e, D) R- e

/ [  u) ?0 a5 ~  o9 l7 S
% m2 Y& Q& ]4 a10，取出鸡肉卷，除掉锡纸。在鸡肉卷上刷上一层蚝油，放回烤箱继续烤5分钟。8 T$ D  F8 ~( `/ ~. O

2 \/ Z, ~* g# }" _  g
/ V, |8 O- o4 L, C0 [! \11，再取出鸡肉卷刷一层蜂蜜，并放会烤箱烤5分钟即可。# n% n( u7 G; }& d: _* p3 n: D( n* `

8 Z6 ]; z3 a3 l# t  q" Q3 E$ b2 L6 m2 K! M- C
12,烤好后取出，待鸡肉自然晾凉方即可轻松切片食用。如喜热食，也可以重新加热。
) y$ L0 h5 K: _! W  O) `) F( q; `. Z1 j& x+ f4 }3 A- @

5 G! q* N  \# tps:
/ a, T0 a2 P. f# C* d" `, T! }" G如果没有烤箱,这道菜可以用蒸的办法来做,不过，因为不能刷酱,确实味道逊色一点.但是若不怕麻烦，可以用些蚝油\料酒\水和糖煮一些很粘稠的汁,把蒸好的鸡卷放入汁中入下味,味道也很不错.