佳肴大盘鸡

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; |- n. J- ]+ f0 _2 E3 c  E【主　　料】:1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；. Q" C% S4 [! b1 ^* Y% n8 N. b. E$ L

8 Q) t0 z& y  N2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；
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9 Y+ \; I  E( [+ h, l& [+ J% e3 T3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；
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4.啤酒1瓶备用；3 o; L6 V3 p" L) p9 S) D
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5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；
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0 p) |6 G* N' L& {" t6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；  L' t6 b1 ]( J3 C3 B, G' H8 t
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7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。
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6 |! r+ c: J7 `1 S+ g  M6 T【辅　　料】:  b5 Q) G. ~9 x1 n, [
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【制作方法】:
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1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出
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( V$ f4 P) Z+ y2 c　　2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑
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　　3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。" S8 M$ ]1 X# z! Z
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　　4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄
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6 {4 n, \4 a. a. c' E* e2 u; ?　　5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可
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7 Z. o8 ?" g3 V. ~　　6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定9 `3 H2 h% O/ _  K

3 M, h4 S# k# f　　7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
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/ G( \% r" i2 x* X　　8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……
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　　9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……
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, r5 D, @/ @/ p; Z6 o　　10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃 " y4 [. P- \2 S1 o
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