上个成品先
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饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的，辣椒多鸡少，貌似在辣椒山里面寻宝，我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成，干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味，细细品来，口感层次颇多，回味悠长。
; w- S6 E5 R1 }# }8 L　　原料：活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙  s6 x6 ~1 g% t9 q
　　调味料：食盐、酱油、料酒、白糖
" j0 r& O7 P" u! s. T　　鸡先登场% }8 i& c' [7 ~* k- a! \
　　
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其它材料登场
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/ _3 J6 G8 k5 d- W1.鸡砍小块，用食盐和淀粉搅拌均匀腌味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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. B3 d& M& L6 R9 U. g补充一下，把鸡头和鸡爪挑出来没用' @4 O  Z9 ^) \; A
　　2.锅烧热，倒入油，油量以能淹没鸡为准，放入鸡块炸至表面金黄% b8 @, [7 {! ~

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炸好的鸡块捞出沥干油; D+ ?! ^- w& W/ T; ?6 _
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5 P, X! X3 h% |. _1 ?, N3 F3.锅里的油倒出，锅洗净，烧热，倒入适量刚才炸鸡的油，放入蒜蓉爆香# T" U( m0 `7 N6 e% o; V

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; y8 t6 v0 e+ ?) ~, e' y9 c4.等浓重的蒜香味出来的时候，放入三椒翻炒
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% q6 P5 G0 p( A3 C3 h) o! H0 c5.倒入炸好的鸡块翻炒
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6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀，淋入麻油，撒上芝麻即可  Y8 p1 a" I4 h& t2 a! B$ V; q
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此辣子鸡辣，但不是非常冲的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以当菜吃，也可以作为零食吃，当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感，炸鸡的时候可以火候轻一点
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来个特写% ?- t0 B: |. ^, [: s, C' g6 p5 g
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切成圈圈也好看
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此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

版主，我电脑出了点问题，发了两次回复，绝无恶意，请原谅啊！

好一道三椒辣子鸡 真得是香死我了 我估计可以吃2碗饭了

不错不错，用这个方法也可以做麻辣鸡翅了，本人比较喜欢麻辣鸡翅！流口水了！

不错，家常小菜更有味道，色香味俱佳，此种教法浅显易懂，受教了！

这道菜非常的好吃，主要的香气其实是靠干辣椒和鸡块的调味，其他的作料加进来更棒。

我最喜欢吃辣的了，看到图解就更让人想马上去学着做一做，大家别忘了给个红心呀！

比较喜欢吃鸡肉~2 m6 a3 X9 r' n/ g1 s5 R' t7 ~

, v, ~" a1 H  Z8 i' z3 [4 e( U不过在饭馆里很少点这个菜，份量太少了。