椒盐手抓饼[图文]
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原料：　
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! {( g! G7 `) n9 K" dA: 面粉100克，沸水50克* }) l3 v1 x4 q: i0 ]( C
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B: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 / J% A2 N4 t3 \+ _/ I

8 N7 _9 ^' \$ a$ _- q' K辅料：
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葱油　椒盐　芝麻
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4 y( Y7 p4 g7 ?& r做法：) v/ h5 F9 _/ d* w# ~( e  E
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1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．8 B" d$ ^/ c8 `/ `5 e- }1 [$ Q

6 A1 P. @- [$ H2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．) ]  ^4 Q3 e- B8 X

- j1 R+ K3 V4 ~4 P0 l- e& T3 H3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．9 _  H4 J# C/ p& E" _0 M

6 z3 r2 y: y& |: v4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．5 R: B- Z: J! x. }- s3 i, E' Y

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, R1 _; X$ a$ C: T7 y- [5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．2 \0 ?4 f$ ?. M& Q
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6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．
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4 J4 b! @6 B' s& ^& a; w7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．
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TIPS：
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6 r: B. [3 ?# ^* {这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．
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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。