材料：; z( x) ~9 h% K; ?3 Q+ T. ]# b4 B  j+ m
西红柿2个、鸡蛋1个、青葱1根、生姜3片、牛油1/3汤匙、香油2滴、白胡椒粉少许、盐1/2茶匙、味精少许、清水700毫升。
3 I! @  R! U& {) p& y2 X做法：
  R8 N9 ^" C) i2 d: v0 X; G1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用。6 r+ ^+ P9 F4 Z' x" p2 J
2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。& H+ s6 l5 z6 ^; _* [
. g1 C' r# f9 s4 G
3、将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让西红柿都煮到出油。
9 [! C  q0 }+ j% ~( S+ Y4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦。
, N3 M" _9 ?" N# ?" _3 b6 @% ?% j1 A, \  [0 v" Q
小贴士：* F- Y6 G0 M" C3 n: O9 z% R6 i& [
1、西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。  a; U% B& S" B  o2 a( \
2、要想把汤煮得入味，就要在煮开口用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味。
8 s# s7 N# b, U" p1 L3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是没得比了。$ l9 [- c( z* m: f5 Z7 K0 \- T

- n/ m, g% |2 h& F
1 C, h- h) f  ]8 n[ 本帖最后由 yannanfei 于 2009-4-2 09:22 编辑 ]

最简单 也最困难
' |1 D; G, g" v" J' s8 _5 m人人能做 但火候和放鸡蛋的时机 都要掌握好& T( g; K7 m0 R6 m2 O3 @3 r# X
而且放鸡蛋后要顺时针 转下让鸡蛋不结块。% e  w! i1 T0 ~2 F8 f) {1 l
不然色面不好。& H, Q/ J, [* s2 i/ H
谢谢楼主了

谢谢楼主，这个也是我喜欢，不过很多地域是有差异性的，例如西北就可以加一些精面粉或者土豆精粉，这样很好吃的，而南方加一些清淡的菜，可以去火清凉，消暑健体的作用，支持老兄一个！

我最喜欢吃西红柿鸡蛋汤，不过我喜欢搞成甜的，味道不错哦，楼主可以试试把咸的改成甜的。

簡單方便, 又有營養, 一個很好的屋企菜5 T  _. H: B$ W+ @2 |6 Y
不過我傾向只加鹽來調味

天啊。一个简单的蛋花汤都做的这么专业。难道楼主是厨神的再传弟子

呵呵 这是懒人汤 我自己也经常弄来吃 好吃又方便

又是一种新做法   和我的做法不一样   中午试试！谢谢楼主

这个我经常有喝到，经济实惠又好吃！真是很赞呢

最最简单的菜，也是我很爱喝的汤，我也是下