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菜 名：
7 d6 {- T4 f! C7 A8 J菜心炒素鸡7 u4 g' q# `; a2 k
主 料：
& `2 M8 r* E# R6 Y. Y9 l3 d8 n8 C菜心12两（约480克），素鸡2只，姜1片，蒜肉2粒，油2汤匙。7 E' B  b, v; }$ W: v5 ^
配 料：
, _2 _9 E) J( A- v调味料：蚝油1汤匙，麻油、胡椒粉各少许，糖、盐各1/3茶匙，上汤1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2汤匙。! v+ {2 {' o/ y! |: P. F+ q: _. K7 Q
做 法：0 A; v6 g5 H5 x- M1 ~
1、菜心取嫩部分，切约10厘米长，洗净沥干水。
; k1 R- U" ]2 W1 U! j( A2、素鸡切稍厚片。
5 F- w8 z) E. L) v: _3、蒜肉去衣，洗净剁成茸。( i1 B5 q) m; V7 ?( y
4、把适量的水及姜1片烧滚，放下适量油及盐，下菜心焯熟，沥干水，排在碟上。% N4 ?- S( G' z$ V
5、烧热镬，下油2汤匙，放下素鸡略煎，下蒜茸炒香，加入调味料煮滚，再煮片刻，埋芡，取出放在菜心上。

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