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玻璃酥鸡

hansebin

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玻璃酥鸡

( u5 ^3 R' r+ f* ]+ H6 Z# H
菜 名：
3 e9 X( }" ~6 P, w& q4 p4 V玻璃酥鸡1 Q. x$ o: L4 m% ^( A1 ~" }4 d
主 料：  R( _: G' P' D7 ~$ z
鸡肉300克、韭黄粒15克、肥猪肉粒15克、荸荠粒15克、面粉75克、鸡蛋2个、味精5克、火腿末5克、绍酒、精盐、胡椒粉、麻油各少许、生油1000克（耗150克）。
& P: e8 d3 a7 k+ d- f- B: [: a0 g做 法：! |+ S$ M* n4 v6 Z6 `
1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。
$ G4 |  b. I( Q5 \" E) [2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。3 F# v* Y# |* U
3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。+ W6 n* R2 _- F9 d( N7 N# T( ~. `
特 点：3 C. {8 S, G/ @/ T3 I  |
色金黄，皮酥肉嫩，味香。

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