鲍鱼螺煲鸡汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:23 只看该作者

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鲍鱼螺煲鸡汤

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菜名：
鲍鱼螺煲鸡汤& l( @  H" Z. [. y; }: [
主料：  }$ Y( h. d- P6 o( ~$ C9 h
瘦光鸡1只重约1斤12两（约1.05千克），鲍鱼螺（又称海鲍）8个，冬瓜3/2斤（约900克），陈皮1/4个，姜2片，葱1条。1
做法：
1、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。4 ]& C2 R8 F* w6 k) U  S+ |
2、冬瓜洗净，连皮带瓤切件。9 N  D( [8 D' L  I; Y5 F
3、鸡斩去脚，洗净，放入滚水中煮10分钟，过冷水。3 c3 ]. @# p% P, ]1 u+ ]
4、鲍鱼螺去壳，除去肠脏，加入少许盐搓擦片刻，用姜葱氽水，过冷水。9 U* x) ^5 P3 b, T) Q8 j
5、水11杯（或适量）煲滚，放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。

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