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八味鸡

hansebin

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八味鸡


2 C% N6 d0 Y$ C* M8 X5 r菜 名：" x; g' ]8 X& O2 h- k
八味鸡
4 M- F) S* a1 l; J9 z, t; U% {主 料：& e% R/ f3 g1 M. |* B/ A3 n: n
鸡1只约3/2斤（约900克）。  e' m8 y7 k6 W
配 料：( [% Y" i$ u& ?3 x4 R# P
调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。- @# n. q) o* r7 A$ e
做 法：/ g7 o5 [1 ]% h! d: G' E) J
1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。. |! z5 \! `" w3 Y
2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。
( X2 w8 t0 p* ~% U$ M0 q# i  V备 注：# k: b5 _0 Q0 p
八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时，最好在滚水中加入姜、葱，以辟除急冻鸡腿的异味。

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