葱爆鸡块

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:28 只看该作者

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葱爆鸡块

$ O$ s* Q& Z: j! Q
菜名：% n3 V' `% H/ K/ k
葱爆鸡块
主料：: O& n9 \/ d6 C5 ~' d9 N5 b
鸡1斤4两（约800克），葱3条，姜1块，沙律油4汤匙。6 E$ p( Y! f7 Q: }; x6 v2 i* ?
配料：5 J6 {0 A: X8 E9 n! P. P
调味料：水或上汤1/2杯，砂糖2茶匙，生抽2汤匙，面鼓酱1汤匙，酒1/2汤匙。
做法：2 R. h% p8 k" C* K8 j9 V
1、鸡起肉切件。2、葱切3厘米长段，姜拍裂，切片。3、调味料混匀。4、烧热沙律油2汤匙，大火爆香葱段，散出香味时取出。5、加沙律油2汤匙，炒姜片，下鸡肉大火爆炒，至变色时加入调味料，中火盖炆20分钟。6、至汁将干时，加葱段，迅速炒合，熄火。

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