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1楼
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小 发表于 2006-9-17 11:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2粉皮拌珍肝
 % s) ~- o* i$ C& v, ?# s) k% y
菜 名：
8 n0 s, a1 |2 _0 {' U* V* g粉皮拌珍肝
4 U7 c- C+ I. O& m: Z$ n主 料：
3 K1 M! q7 X2 [ k/ I粉皮10张，鸡肝6副约8两（约320克），姜2片，葱2条，酒1/2汤匙，番茄1个。- R- F: P' @! A3 w7 g' D: \
配 料：
0 V/ s* e( S+ l+ x. t h9 r5 @% ~调味料：生抽、老抽、五香盐、麻油各1茶匙，糖1/2汤匙，酒1/2汤匙，水2汤匙。
5 f! I5 G* C8 ] E( l% x0 f做 法：
' j; h, l# [' R8 M/ Z# X: r1、粉皮用滚水淋过，沥干，切条，放碟上。
3 ]7 s- C) L1 h) r/ c7 f2、鸡肝洗净，切除油脂。' A% Z, c( P. P1 j" @
3、烧滚水，放入姜、葱、酒，放下鸡肝滚5分钟，取出，姜、葱不要。+ A. D3 |" t% a8 Y ~$ S
4、烧热调味料，放下鸡肝，慢火煮至汁液收干，等冷却即切片，排于粉皮上面，以番茄伴碟即成。
" z4 @4 k; Q! ^0 Q% S! F6 s9 ~4 U* v备 注：
3 ]& M' [1 ?0 I9 ~) L9 [五香盐可用盐2茶匙、五香粉半茶匙慢火炒香而成。存放小瓶内，随时取用。
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