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小 发表于 2006-9-17 11:36 只看该作者
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鹅掌焗豆腐
) h3 `" @ ^5 t9 Z菜 名:
9 W( k' S* l- P- l8 R; b鹅掌焗豆腐
, w2 S2 J1 s/ t* Y1 E: [. s3 i主 料:
% }9 |) u9 w- l/ x0 t# L澄海狮头鹅掌,扣炖好潮式上汤,优质内脂豆腐。) p7 ~9 K" S$ l7 q, d
做 法:
$ _, Y3 j+ m8 k) Y, R将鹅掌脱骨并保持原只形状待用,将豆腐改成块状,把扣炖好上汤放入锅里,烩入豆腐、鹅掌焖至入味即成,上菜时注意造型,并配上芫荽。, n6 S8 {. K! g( p2 m S/ U9 U
特 点:
7 `: o* |+ S0 U. Y: y+ d鹅掌香浓入味,富有胶质,豆腐软滑。
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