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烹制方法（三人份）　, i* x5 l  i# Z0 u

5 O3 [; j2 i8 m' `    材料：光鸭(半只，750克)、子姜(100克)、蒜(1头)、指天椒(6只)
$ x  u$ Y# \5 P& O1 E! n. v　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(2汤匙), D0 T( U/ e! [& ?; [$ S# Q
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2 e% O9 V# ?5 E, g1 光鸭去皮洗净，斩成块状；指天椒去蒂洗净，切成圈状。$ F' U/ V. q1 h! d8 T3 R/ C

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5 k; O- ~  Z9 O) i/ g  v2 子姜去皮洗净，斜切成薄片；蒜头剥皮成粒备用。2 d8 ^& v6 i* B! W# m9 ~# Q

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  N8 e: Q, {* t' F3 烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，放入鸭肉块汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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" H3 Q+ u( V- }0 g  g" k! c) N4 烧热2汤匙油，加入2汤匙白糖炒至融化起泡，倒入鸭肉快炒至金黄色，盛入盘中待用。
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5 将炒锅洗净，加入1汤匙油烧热，先炒香蒜头、子姜和指天椒，再倒入鸭肉翻炒1分钟。 0 b% j$ Z2 ^4 y% F0 ~' j

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8 z) [7 U# T. T8 @6 将鸭肉倒入汤锅内，注入4碗清水(以没过鸭肉为宜)，加盖大火煮沸，改小火焖煮25分钟。 " n6 O0 P' N! g- W5 j# p
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7 加入1/3汤匙盐、2汤匙生抽和1汤匙料酒调味。 % N( P  V9 [( j2 c4 \; W5 ?9 g0 m+ c
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8 开大火续煮5～6分钟，收至汤汁近干，即可起锅。 ( e4 W. ?! @6 w. B, ^, ?% F7 e# _
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厨神贴士1 U# _3 G1 K, J. ~1 n$ \5 e

# }$ V, C* h, N　　1、此菜以水鸭、仔鸭入菜为最佳，水鸭的肉味清甜，仔鸭则肉嫩味鲜，如果买不到的话，可选用普通的鸭肉来入菜。. B, H! B$ @& j$ Y5 S' m  E/ D6 j1 U
　　2、水鸭和仔鸭的脂肪含量少，不用去除鸭皮，而普通鸭子的皮下脂肪较多，入菜前应先剥去鸭皮，以免成菜过于油腻难入口。
3 s5 ?6 b0 U! p6 R5 l　　3、子姜即生姜的嫩芽，为夏季时令鲜蔬，其辣味较低，清香味浓，用来入菜具有提鲜增香的作用，用普通生姜的话，其辣味较重，容易抢味。
  U: ^% X. C- K9 u. @. W　　4、鸭肉的腥膻味较重，应先飞水爆炒以去除膻味，调味时还要加点料酒来辟腥。) l- N4 \7 b' C( }1 W
　　5、给鸭肉炒糖色时，先炒到糖融化了，再放入鸭肉快炒至变色，此时火候不宜过大，否则糖浆会烧糊，使鸭肉带有苦味。& [. ~- p9 c4 U! w; r

看起来不错，这是美女做的吗？只看见美女在吃啊？不过更喜欢烤鸭！

看起来味道很好的，就是不知道是不是美女做的啊