[热菜] 鱼香肉丝

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1楼大中小发表于 2009-4-6 09:59 只看该作者

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鱼香肉丝

材料：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克6 U `1 Z: r! |8 A# [, {' S
做法：1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末0 X8 Z% U" h @5 p! `" @

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2，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌" O, i) }5 I* w& S* T+ d
3，将泡红辣椒跺成末. ^: x4 M M1 F2 t: H

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4，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散8 }( x& e4 \3 z0 f8 `4 }
6，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香. q2 i6 O) k p, m8 [
7，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下1 _- x) Y; X% S
8，倒入芡汁和葱花炒匀即可

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