双菌焖猪排

双菌焖猪排
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" T% Z! N) z& [6 T1 ?6 A  U主料：7 Y9 ^7 ~: T" u0 Q' |; \  f2 v: q
猪排（西餐猪排或猪通脊肉）、鲜口蘑、金针菇、芹菜。
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调料：) C, J" N- T6 B, Y$ F
盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、面粉、鸡精、食用油 3 r; Q& ^8 B* A$ m5 [4 b' g

* ], W! {* u' V9 B; t# |做法：
0 b% ^( @- [3 b. }% P1、将猪排洗净切成0.5厘米厚片，作刀面拍松、拍薄，用刀尖剞一下改刀成块，然后用盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、腌10分钟，鲜口蘑洗净切厚片，芹菜洗净切段，金针菇洗净切段； 5 e# ]% s5 R/ W6 ~) m" A/ m. D+ s
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2、坐锅点火倒入油，油温5成热时，将猪排蘸上面粉放入锅中煎至变色，另取一个锅倒入开水，放入煎至变色的猪排，开锅后转小火焖至8成熟时，放入双菇、芹菜、盐、鸡精炒匀（约15分钟）即可出锅。 . s7 M1 D4 U# `$ J
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特点：
9 l+ a( O6 u* M色泽芽黄，菌鲜肉香