腌雪菜材料：. `) |" O" c3 h- }  L, C* B
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雪里蕻、粗盐、水（比例为20:1:16）+ V9 g! }! p0 o% H1 I% d
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即：10斤雪里蕻、需要05斤粗盐、约400ML水。  q! y3 k/ `0 F* |* K# C/ o

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腌制：
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净；9 J# |; |, Z: U0 H1 ~

  L. P- @/ W$ o# ~! x. Q% _, m2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫（找个大晴天开始操作）；5 Q, k+ x6 }0 ?! ]' D, y3 l- I

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+ W. V" l5 {) Q2 X% r( {3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉；( K- F* i# p3 [6 ^; w

0 h5 J0 t5 A, I- ~4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧；( J/ l# W2 ^  w; W! \
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5、上面压上石块；! u/ P* T5 e5 t3 F4 U5 U: I# w

( l2 i; B* R5 K1 b$ ^) W6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天。
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/ D. J+ }  k2 w雪菜炖豆腐食材：
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腌雪里蕻300克、豆腐1块、海米20克、姜1小块、葱小段。* N7 u) U5 e" W; |
做法：
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' O; w; H( n4 C1 i! C: M1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度；/ l, V8 ?6 e& W$ R- |& o- R
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片；+ Z8 \( }7 K0 [( w" R! s" a9 C
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒；
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3 `+ m9 [% \$ G. m' U4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水；
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: G4 f" E' ~9 M9 f% K1 \  ]5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟。
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# L+ |* R9 z  k/ r6 Q雪菜炖豆腐~~; F1 p" ^  N9 _: \$ a' Y* _. M" Y

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做工好复杂，一般雪里蕻豆腐好找，在超市中买不到，只有的调料市场去寻找了。

看着就好吃，不过汤的味道一定比菜好，晚上试试。