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. ~7 |' h' G. G7 E* a' z3 ~原料：
) V& ?) e' {, u: P- s$ [豆腐（也可以买豆腐果，我们那里称炸好的豆腐叫豆腐果），瘦肉。) L0 k  E. Z6 Q$ r- n
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辅料：; j4 F4 x2 I: ?; @  k7 P3 g
竹笋，干香菇，胡萝卜，葱段，红辣椒一个。
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9 P; g! o# j6 A, u* t9 A7 |( C做法：
7 H( w) c5 v5 X/ P1、豆腐切三角型，（准备油锅里炸，我是不太提倡自己炸了，因为那样费油不说，而且自己炸的不怎么好，包括我也炸的不怎样好，还是买现成的炸好的。）切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份。
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0 ~) P1 m* k$ n2、如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。
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6 M2 U1 K5 I# g+ F; i2 p3、放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动。表皮硬了就可以捞出来了。
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4、胡萝卜，竹笋洗干净，切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。- _# E5 `' d/ {

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5、处理肉，切细薄片，这个交给菜场卖肉的师傅就可以了。洗干净，加入胡椒粉，白酒去腥味；加酱油；加太白粉。9 }1 F$ D* _! B& x3 \1 P, {( d

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6、倒点油，就筷子搅拌匀，腌制10分钟。6 W" L; S7 f2 Q) H& g  Q* d: M) d' `
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7、一开始就泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。) i: h( ~: p# d4 M- _3 ~  |; o

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8、香菇泡过20分钟，捞出去蒂，对半切。* g! p' _! @1 g7 Q  F

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" h7 w* [* s/ b$ r9、热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，炒个2分钟就可以了，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。. z8 b9 O! A2 ^3 V* k

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7 u5 r: i4 [% |, b1 ~10、倒入切好的香菇炒半分钟，到点一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了。
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11、倒入酱油2到3匙，放点白酒，放入点糖。8 h& \: m9 K! r/ Q* J

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. k4 G: t+ B# W2 @2 m. R" _12、倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋，不要倒太多哦！
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13、慢火先煨个4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜没有炸过的话，就和豆腐一起煨。盖盖子再煨个5，6分钟。
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( Q2 l1 G$ e& N+ R' t8 R. z/ k14、五六分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。
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看的直流口水啊 有时间可以自己动手做下尝尝

这个豆腐做起来太复杂，在家里基本上做不成。

台湾的口味和我们这里差别太大了，不习惯这个做法

看起来不错，颜色也很有食欲，就是太麻烦了

看起来很好吃，; _( ]7 A5 S3 R% a+ i# J  N& h9 K
做起来也不太复杂，6 j  W$ D) C: I6 k; M
有空自己也做一道尝尝。