[热菜] 香辣猪蹄

香辣猪蹄
2 P# n1 J& t) U香辣猪蹄的制作材料：
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7 a( W0 K2 O! @. F1 L- d    主料：猪蹄750克7 T% o4 p0 {" `
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    调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。
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) F6 Z( L, j" `, Z# `2 ^    香辣猪蹄的特色：香辣适口，肥软适度。
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2 ]9 |$ c6 j8 X( I( i    做法：5 U1 q9 @! |" n/ R5 J
     
0 `" J9 V- p$ c4 g    1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
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    2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；& ^  n* x- Q2 ]& C) B: y8 d
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    3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；
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6 s5 r' V: A, d    4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；
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    5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。