棕香粉蒸豆腐球

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豆腐是吃素人的必备. 可是说实在的我不太爱吃豆腐, 因为不麻辣,鱼香的话会很没有味道. 麻辣,鱼香的吃了会肠胃不舒服. 所以想出这种吃法. 其实不是很费时间, 而且可以变出很多花样. 一次多做一点可以蒸好冷冻起来.4 A, G  p/ p3 \, J
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原料: 老豆腐半块, 红薯 一小块, 和豆腐体积差不多, 糯米粉少许, 盐, 酱油, 葱末, 蒜茸, 米粉(自制的或买的做粉蒸肉的那钟), 蘑菇(白蘑菇或香菇), 素油少许, 棕叶2-3片, 甜橙一个
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5 k. u5 a8 W2 W" r# V, p做法:
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1. 红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软; " ~* Z/ ~# ]$ ?

, C% h% K0 n4 G% C' f5 z! {2. 豆腐切碎, 再捻成茸;
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3. 切葱末, 蒜茸; 蘑菇切碎
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, i" g/ u3 |/ p+ Y- g* |4. 红薯捻碎和豆腐混一起,加入葱末, 蒜茸,蘑菇末, 盐, 酱油, 素油(可不加). P( Q+ N: l8 j( R9 O2 J

9 N6 e( M( A6 X. b4 Z. ~* u+ J5. 加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好
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6. 蒸锅加热; 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样- K- i6 x- \; E8 n/ p6 j
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7. 豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子, 放在一个盘子里! \, ~; k$ m8 [( G5 C# a6 b6 @: Q! F

; a' m. O6 S5 u& Z8. 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样, 棕叶在下, 甜橙在上,码在笼屉里
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1 B( G2 q+ S, f9 W7 U9. 丸子滚一层米粉,裹好后放在甜橙片上
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10. 蒸锅气圆后, 笼屉入锅蒸10分钟出锅- m0 a% Y) g  x1 B

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心得:
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; d3 |; _# D1 r0 f( F9 H- t要用老豆腐,要不然不容易成球1 {8 z  {2 G* C. r5 M

$ C3 _1 e( A* W如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.
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花样儿: 1 ]9 g  c2 t) e& P+ }

( \. P$ W9 e5 _& e0 D, y% d1. 除了用糯米粉,也可加燕麦片, 或淀粉
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2. 红薯可换为芋头, 土豆
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3. 米粉可用紫米做(做法: 烤箱预热200度, 生紫米放在烤盘里薄薄一层,放入烤箱中层, 3 分钟. 取出, 翻一翻, 放回烤箱,关火, 再用余温烤3分钟. 凉凉, 放如搅碎机打成不太细的粉. 一次多做点儿, 密封放阴凉处保存)4 v7 m2 D0 t% V/ @

  m8 j6 c# ]8 ]  r- f) Y/ g* q& \4. 拌好的豆腐还可裹鸡蛋液煎成饼, 或不加糯米粉, 包馅饼或包子.