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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2009-4-12 19:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3风车饼干[6P]
造型很漂亮的一个饼干。我做的。实在是不匝地。
& ^* \. R) s) [& l2 {" K8 G- g6 x2 x, @ n! N6 f" n, ^: t
原料：# \$ w; e& j: Q/ O+ a
黄油90g、奶油奶酪90g、砂糖120g、蛋1个、泡打粉1小勺、中粉250g。- Z9 P6 c; {6 ]/ B
* Z4 d, e3 k/ I6 n) K& U! A
PS：老外的饼干方子就是甜。。原方子糖的用量是155g，我减到了120g，因为果酱的加入，觉得还是有点甜，减到100g绝对没问题。3 j# }# t q0 y- N; e
: G2 l% y7 x+ B- e& c
PS2：原方子用的是全能面粉，就是中粉，如果怕出筋，也可以换低粉，我用的就是中粉，完全没问题。
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) t; G( ]% {! V表面装饰：浆果果酱适量（我用的是草莓酱）。
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 : i/ |: ?8 g0 a. ]8 X( e( C
. u, \1 D4 a% @9 ?8 Y. H) l0 p% r做法：
- m. T- F0 C- V' Y" C1、黄油和奶油奶酪室温软化，用电动搅拌器搅拌均匀，加入糖打发，分次加入蛋液搅拌均匀。
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- L B' y* t- ^
2、中粉，泡打粉混合过筛，加到奶油糊里，用刮刀切拌均匀成团。拌好的面团冷藏松弛30分钟。拌好的面团很软。
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3、松弛好的面团擀成4mm厚的面片，用花刀切成6cm的方片。$ i0 I" \" l5 H( V0 E; ?% I
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+ E+ n( j. r1 D* h. s* j* [; q6 b4、把切好的方片排到烤盘里，从四角沿对角线方向切开2.5cm的口，在饼干中间放入1/4小勺果酱，再整理成风车型。
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: A" y% i# a/ f' l" ?PS：面团很软，擀薄后很易变形，所以直接在烤盘里造型，不再移动。$ g' }& h1 a$ @* u5 C j7 W
, A0 o# ?# l6 O) D7 l3 T; W' A% C
 " X# j1 z. _! g! Q+ V. j7 x0 X
! U7 O- n! g% M# y9 W造型二：
: m. |$ D& ], v6 k$ ?7 g" P片状造型饼干，会剩余面团的，量少时继续造型很浪费时间。。So，最后一盘我直接作成果酱饼干了。; R2 a9 Q+ \# V a
7 P. f( a% a2 U$ z* d( K把剩余面团分成10g的小团，用手滚圆，用手指在中间压一个小坑，填入少许果酱。
" ^7 Z3 n; R/ ], R# F
. @- W( J% _# C9 w烤箱170度预热，上层烤16到18分钟，至饼干表面稍上色即可。9 ?" W5 I; v, u& h8 _
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