5 H9 _3 \1 N. M% b$ L* w! j2 ~$ e# T  x
- }# l6 a/ X0 y4 W& c; }
: [- Q4 X1 C% j5 R% [5 R* l. t
原料:! \" ?) z5 V  N4 k  M

0 b# f) L' e$ u7 [/ J# c1． 中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯， 冷水半杯: F0 y0 G6 i/ O6 Q: G

( C# o: h7 o- Z5 h6 ^' g2． 盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱）9 M6 ]* c" R( ?9 h3 |( E. k

1 O8 j8 l  ], e  d) Y, h1 Z3． 素油4大勺（TABLE SPOONS）1 E; {1 e/ A/ g* \0 _
& a# F) U# g/ S9 J* E
做法:
) ~/ T: Q) _) I& x! u* \5 s2 s8 _, a2 K
1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟
4 ^6 G9 d: n+ L3 |7 P0 w6 p$ \/ j  \6 r$ j+ Z- v0 @
2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条& A) A" y8 a+ t$ @2 s! Q+ a+ l1 H8 L

, Z* Y: }+ U1 g: e3 }, T/ \0 m  W3． 将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）
& e( {& }- M4 _8 w& K/ h/ \! @( C  I# O8 z- r" x/ Y' u; I, e
4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。1 g7 n3 V9 x4 C  O. Q, b
% }! g* ~9 \3 T/ x0 `+ n
[url=http://blog.sina.com.cn/pic/48e595af0200032z][/url]& _0 B$ x* s- H' V6 P

* C  W# t6 k- u+ ^5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。/ ]6 N- U5 R0 c" t$ C
1 s5 Y& y1 }* Q: C1 y
6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。
; h$ y3 w. Y' ~+ g) g* j, _6 g- d8 p- M) J3 g% m) W# u
8 R1 X/ n$ Z) P/ y( `; o' I
& X0 T1 R7 w/ [! ^. G

. I" S9 x2 P2 r; q! `* e6 M) O( v0 ]9 e* g# E" x: ^) u
心得:+ m$ ^3 P$ U9 l9 S$ J

) u* }+ A5 ?4 Q: x揉面的时候，水要慢慢加。
, g& F# j& T, d6 ~9 v- I/ f
! `6 }, A8 G2 }" k煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。
+ Y) k+ I4 I, ^( U8 q9 S7 C" N; c1 \
7 ~9 B( n3 t6 r$ v# Q9 f2 W花样：3 \' R( r9 ?! d) W/ f' f- w+ R
- z2 k1 v3 c( F& T+ H0 o* a. T1 {8 I
做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。

终于见到饼了，大饼是我永恒的最爱