材料：猪脚二只 约600克 青红椒 各一支 盐少许 鸡精少许 醋300ML 糖100克 水250ML 姜一块 料酒30ML 冰块500克
- |8 O2 u, \- W5 V2 w! O1 R! C 作法：
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１、将猪脚去毛洗净，放在开水中捞过一次去掉血水，用流动的水将猪脚再洗净
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２、再重新加水煮20分钟，煮过的猪脚再放入凉水中放半小时
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3、另起一个锅，将250ML水倒入，加入糖100克煮开，放凉，加再入醋300ML，然后加入适量的盐，拌匀备用
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４、高压锅内放入一定量的水，将冷却的猪脚放入，再倒入料酒、姜、盐、鸡精，压至猪脚用一筷子插入能透过去。（注意：不要压到太烂，我用水火压了十五分钟左右。）
/ `& f; g5 D( ~" U8 B ５、将猪脚捞出，放在适量凉开水中，再加入冰块，冰一小时（后话：煮过猪脚的汤水可不要倒掉，可以做高汤用。）
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６、一小时后，将猪脚从冰水中取出，放入调配好的酸甜汁中，加入切成丝的青红椒。泡一晚上，第二吃起来就清脆爽口。
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