**创意菜式 宫爆豆腐丁(组图)**　　

**创意菜式 宫爆豆腐丁(组图)**　　7 Y1 c* k9 k' z* Z% a

( \7 m$ _) k9 y5 z' b　　这道菜是从宫保鸡丁演变而来，味道还不错，先看成品。 　　
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　　原料:豆腐、花生米、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
) s  N/ c' ?9 M4 ?, L; W　　调料:盐、糖、鸡精、酱油、醋、淀粉 　　& r1 {; H6 |' v& T" \& Q2 X

; M" s& e% g9 Y. W& O6 c0 M　　做法如下：8 V- b- B' h( Z5 ]: D- d
　　1.豆腐切丁，姜蒜切末，葱切段。) U# j4 x8 d* O0 f8 U4 V
　　2.取一碗，放入盐、鸡精、醋、酱油、水淀粉和成调味汁，备用。
0 t/ p& H4 K+ \# E　　3.把豆腐入油锅炸成金黄色捞出。　　
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　　4.锅内留底油，油热后放入花椒、辣椒炒出香味再放入姜末、蒜末、葱段爆香然后放入炸好的豆腐，花生米及调味汁翻炒均匀即可出锅。
: x& U0 ^8 ]8 ~! g+ G2 p　　建议:原料可放点猪肉末，先用油煸辣椒丁，再放入葱、姜、豆瓣酱、肉末炒散，下料酒、下豆腐丁、高汤、酱油、盐、白糖等焖烧片刻入味，勾芡后起锅时加花生米。