红烧浮皮

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-19 01:27 只看该作者

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红烧浮皮

菜系：湖南菜# s! m: ~, |7 ?
原材料：- n, r1 F/ N8 Z# R
干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料：
花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。 & s6 j$ Q" ^9 Z
制作过程：
1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。 # w! T3 s' h& ]0 M0 _
2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。 ( X! z2 k3 i3 f4 f! b
3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

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