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1楼
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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
. B% P8 ?& A* ^ [
) s1 u& H: M7 A/ q. ?: @+ x
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* ^6 ?0 P$ _& j+ m- Y* K 本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o… # L; o ?' i/ I5 Q F* e
0 O: n, h3 W9 [0 R. \8 }# _5 t
/ |% j2 ]- k+ P$ I, s7 e$ C
原料:+ A$ @* l+ T3 X. Z+ O: o+ @2 F
( w. V2 K8 F, N2 |4 y* @ 6只鸡翅 M9 d6 m7 G4 A' }! d4 `
4大勺酱油
8 M5 m2 b& b! ?( m 1大勺料酒6 N! P( q7 P$ Z4 P7 ~) f1 Q8 z& x
2大勺白糖
2 @; t" R% k7 f* p( Z3 a 3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)
0 D: }; t+ b, e6 k/ I: U 1大勺白芝麻
; Q5 X+ c' o8 ?/ E5 B. g. F 1大勺孜然
; I V3 r6 B! f' S$ T0 c 1小撮现磨的黑胡椒末
7 k/ ~+ b1 M u' K/ ]* z 细竹签子适量
1 s8 ~5 x* _& u$ v* h0 {1 ? 盐和油适量 " ^8 A, E+ [7 P
" V: N8 C/ Z+ g
3 B7 a: O C* Z& R$ a. ^# m8 c" Y) W2 A 小提示:1 Q1 B Y9 \$ E ^
1 j( ]! e/ x; Y 竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。
6 D, v/ h: y8 b ; Q, I/ ]5 G `( M& F
烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。
3 B2 b9 x) O0 i" L9 p. z
, c( O$ ^3 _! l 因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。 * E. x: p' k- F2 k8 }* C8 {
+ O9 q; J3 z# Z! {( ~
9 C3 w( f% f' n. g1 j! d8 M+ ]* W$ O9 X 做法: 3 H+ v9 g1 v* R A0 n
. c5 t. N, R6 x' [% X& y5 r
小烤箱预热到400F/ 约204度。6 ?2 c# W( z5 _% N/ Q* S: R
4 x( x* x' z6 a8 Z ^" M 酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。
* y2 z4 p. ?! {( {( t) z 8 q r0 ^' z" x! p, \
孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。
4 Z, c1 `$ m/ z/ U2 h+ R6 z
0 L& U2 Z. z4 C) h6 v% P! D7 c- k 鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)- W% ]; \3 ~ D5 Q
" I* f6 G5 B& @2 y 将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。
' k# G# h8 Z; R6 d' Y
% ?) y! _4 L2 a5 c+ E b' G; t# w 把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。 ( [7 u9 s# d8 y4 b: _9 {5 i( X
, j8 ?, p) E. `. K& n' }+ F9 U/ Q
之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。 u0 Q/ H/ y$ e) T4 c1 V- X8 Q) a" R
然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。
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啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。
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